Scheuten zijn de jonge plantjes die ontkiemen uit de zaden van bijna iedere levende plant. Het kiemen is een proces waarbij het zaad, nadat het geweekt is, ontspruit. Kiemen zitten vol voedingsenergie voor het nieuwe plantje. Tijdens het groeiproces absorbeert het zaadje water en zwelt het op. Tegelijkertijd worden grote hoeveelheden enzymen vrijgemaakt en neemt ook de voedingswaarde toe. Deze processen zorgen ervoor dat de kiemen belangrijke voedingsstoffen bevatten, die een positief effect hebben op de gezondheid.