Gele pitahaya is een ovale cactusvrucht met een knalgele, geschubde schil. Het vruchtvlees van een gele pitahaya is wit en bevat vele kleine zwarte pitjes die eetbaar zijn. De smaak van gele pitahaya is sappig en zoeter dan andere varianten van pitahaya.
Gele pitahaya heeft een zoete smaak die vergelijkbaar is met de smaak van een peer. De zoete smaak overheerst niet en daarom doet gele pitahaya het supergoed in fruitsalades.
Halveer de pitahaya om bij het vruchtvlees te komen en lepel het vruchtvlees uit in mooie bolletjes. Je kunt de balletjes samen met wat andere fruitsoorten terugdoen in de schil van de gele pitahaya voor een mooie fruitsalade.
Gele pitahaya kan het best in de koelkast bewaard worden, dan kun je ze nog ongeveer een week bewaren. Na levering blijft de gele pitahaya ook nog enkele dagen goed op de fruitschaal.