Met zijn licht peperachtige smaak is ze goed te combineren met andere paddestoelen. Ze zijn heerlijk in pastagerechten, op brood of bij een heerlijk gebakken eitje.
Omdat ze in het wild groeien, zit er vaak nog grond en dennennaaldjes aan de chatharellen. Je moet ze dus nog echt schoonborstelen met een koekendoekje. Je mag ze nooit wassen!
Snij ze daarna in reepjes en bak ze - bij voorkeur in echte boter - met wat peper en zout.
Bak ze maar kort, een paar minuutjes is voldoende. Het is daardoor een hele makkelijke paddestoel om te bereiden en een gegarandeerd succes.