Pitahaya is een ovale cactusvrucht met een rood, roze schil met daaraan groene uitsteeksels die om de vrucht heen buigen. Het vruchtvlees van een pitahaya is wit en bevat vele kleine, zwarte pitjes die eetbaar zijn. De smaak van pitahaya is lichtzoet en vergelijkbaar met de smaak van een peer. Deze vrucht kan heerlijk verwerkt worden in gerechten en fruitsalades. Door zijn opmerkelijke uiterlijk wordt deze vrucht ook wel dragonfruit genoemd.