Hoe langer de braam rijpt hoe zoeter ze is. Hollandse bramen hoeven niet lang te reizen dus kunnen langer aan de plant rijpen. Daarom zijn ze zoeter. In het voorjaar zijn de bramen friszuur en hoe verder in het seizoen hoe zoeter ze worden. Een andere vuistregel is: Hoe groter de bolletjes, hoe zoeter de smaak.
Was de bramen met lauwwarm water. Dat maakt de bramen zoeter. En haal pas daarna de steeltjes eraf. Anders zuigt de braam zich vol met water.