Lotuswortel was en schil je, en snij je in plakjes over de breedte. Lotuswortel is heel goed te gebruiken voor bij verschillende Aziatische gerechten, door koude salades of zelfs gefrituurd. Ook zoet wordt de lotuswortel gebruikt, bijvoorbeeld als vulling in de Chinese mooncake. Lotuswortel kan je het beste bewaren in de koelkast.