Bosbieten zijn jonge krootjes waar het loof nog aan zit. Omdat ze zo jong zijn, koken ze in 30 tot 45 minuten gaar.
Laat tijdens het koken een stukje steel aan de kroot zitten, dat voorkomt dat de kroot 'leegbloedt'. Na het koken snij je het stukje steel weg en schrap je de schil er makkelijk af.