Coeur de boeuf is Frans voor ossenhart. Beetje vreemd, want de tomaat is Italiaans en de naam is Franstalig. De naam is in elk geval wel toepasselijk, want deze tomaat heeft de vorm, de kleur en de grootte van een ossenhart.
Het bijzondere van deze typische Italiaanse tomaat is de rijping: deze tomaat rijpt van binnenuit. Terwijl de buitenkant nog licht is, is de tomaat al rijp. Coeur de boeuf is een lekker vlezige tomaat.