Wakame is een eetbare bruine zeewier met soepele bladeren en een krokante nerf die bij verhitting groen wordt. Het heeft een fijne structuur en is licht knapperig. Wakame is een bruin wier, wat van nature groeit op rotsen en stenen in de diepere delen langs de kust. Het wordt ook drijvend in de zee aan touwen gekweekt. Het groeit vooral van medio februari tot begin juni. Als het water te warm wordt ,trekt het zich terug. Wakame heeft een wat aparte lucht als je de verpakking opent, die niet gelijk uitnodigt het te gebruiken. Toch is het een van de meest gebruikte zeewier uit de Japanse keuken.
Wakame moet je goed spoelen met kraanwater voor gebruik. Wakame kan je uitstekend gebruiken in zeewiersalades en laat zich ook goed gebruiken als ‘wrap’ bij visgerechten. En als je hem mengt met groente zal je soep een zachte smaak krijgen.