Voor alle pepers geldt dat je voorzichtig moet zijn met het bereiden ervan. Om de peper klaar te maken voor gebruik, verwijder je het steeltje en snij je de peper door de lengte door. Vervolgens haal jede zaadjes weg en de peper is klaar voor gebruik.
Aangezien de gele madame Jeanette erg pittig is, wordt deze vaak mee gestoofd met het gerecht en vervolgens verwijderd voordat het gerecht gegeten gaat worden.