Bonen zijn echte zomergroenten. Ze gedijen goed bij warm en droog weer en houden van ouderwetse, droge Hollandse zomers. Dat is ook de reden dat bonen steeds vaker uit Frankrijk, Spanje of nog verder weg komen, want de zomers in Nederland worden steeds wisselvalliger.
Vlak voor en tijdens de oogst kan de boon geen regen verdragen. Door het vocht krijgen ze bruine vlekken dat heel toepasselijk roestvorming wordt genoemd. Het ziet er onaantrekkerlijk uit, maar geen paniek! Het is niet schadelijk. Zodra de bonen het kokend water raken, trekt het bruin weg en worden je bonen weer heldergroen.
Dit verschijnsel doet zich eigenlijk alleen voor bij bonen uit eigen land en dan vooral ook de ouderwetse rassen.
Bonen uit het buitenland hebben hier bijna geen last van, dus dit probleem doet zich eigenlijk alleen in de zomer voor.