In Savoie, Oost Frankrijk (inderdaad, daar komt de naam vandaan), maken ze er chou farci van. Men steekt een vork in de onderkant en blancheert de kool in zijn geheel op zijn kop in een ruime pan. Dan snijdt men de binnenbladeren eruit, de stronk blijft zitten, versnipperen de bladeren en vermengen dat met kruiden en gehakt. De kool weer opvullen met het mengsel, afbinden met keukentouw en in een grote stoofpan tot de helft gevuld met witte wijn en bouillon langzaam laten garen.