Deze knol groeit voornamelijk in de Filipijnen, Zuid-oost Azië. Ze worden ook wateryam, violette yams of paarse yam genoemd. Het zijn de knollen van een gigantische klimplant.
Ze zijn rijk aan anthocyanen. Dat is een antioxidant die verantwoordelijk is voor de rode, blauwe en paarse kleur.
Omdat deze knollen heel moeilijk te verkrijgen zijn worden ze vaak vervangen door paarse zoete aardappels. Het verschil is echter heel duidelijk te zien. Aan de buitenkant is een Ube harig zoals een kokosnoot. Van binnen zijn ze meer roze dan paars. In het mooiste geval zijn ze donkerroze. Maar er zijn ook exemplaren die meer naar lichtroze en zelfs wit neigen.