Truffels groeien aan de wortels van eikenbomen, dus onder de grond. Ze zijn schaars en moeilijk te vinden en zijn daarom ook zo duur. Om ze te vinden worden honden of varkens gebruikt. De honden zijn er speciaal op getraind, de varkens zijn dol op truffels en vinden ze van nature. Men werkt liever met honden, omdat de varkens onhandelbaar worden, zodra ze de truffel al ruiken.