De meeste mensen zullen de wasabi kennen van de
sushi. Deze
groene smaakmaker is pittig en herkenbaar. Wasabi komt uit
Japan en is ontzettend
zeldzaam en daarom best wel
prijzig. Om die reden wordt er in veel wasabi-producten zoals sauzen of puree geen wasabi maar
mierikswortel gebruikt.
Mierikswortels zijn ook pittig en veel goedkoper. Maar... natuurlijk is er een reden waarom echte professionals alleen gaan voor
échte wasabi.
Wasabi is een lid van de
kruisbloemigen-familie. Haar officiele naam is
Wasabia Japonica. Andere bekende familieleden zijn;
rucola, mierikswortel en
mosterd. De verse wasabi die wij verkopen is geen blad of zaad van de plant maar een stuk van de wortelstok.
Onze wasabi is
lichtgroen van kleur. De smaak is
verfrissend,
complex en fris. De
pittigheid is intens maar kortdurend. En uiteraard is ze vers,
niet bewerkt, niet gedroogd of ingevroren.